| 華語詞目 | 廚師 |
| 鹿港偏泉腔 | 總舖 tsóng-phòo |
| 三峽偏泉腔 | 廚子 tôo-tsí, 總舖 tsóng-phòo |
| 臺北偏泉腔 | 總舖 tsóng-phòo |
| 宜蘭偏漳腔 | 煮食的 tsú-tsiā--ê, 廚子 tôo-tsí, 總舖師 tsóng-phòo-sai |
| 臺南混合腔 | 廚子 tôo-tsí, 總舖 tsóng-phòo |
| 高雄混合腔 | 廚子 tôo-tsí, 總舖 tsóng-phòo |
| 金門偏泉腔 | 總舖 tsóng-phòo, 館棧 kuán-tsàn |
| 馬公偏泉腔 | 總舖 tsóng-phòo |
| 新竹偏泉腔 | 總舖師 tsóng-phòo-sai |
| 臺中偏漳腔 | 總舖師 tsóng-phòo-sai, 廚子 tô-tsí |