| 詞目 |
音讀 |
詞目 |
音讀 |
| 壓味 調味去腥。例：煮魚仔湯愛用燒酒壓味。Tsú hî á thng ài īng sio-tsiú ah-bī. (煮魚湯要用酒去腥。)
| ah-bī | 醃 用鹽、浸漬食物。例：醃瓜 am-kue。
| am |
| 醃缸 用來醃製食物的陶製缸。
| am-kng | 紅燒 一種烹調方式。先將食材用油炒或炸過，再加入醬油等調味料，和少許的水，燜熟，至食物呈紅黑色即可。
| âng-sio |
| 遏泔 以湯瓢壓住米粒或湯料，倒出湯汁。
| at-ám | 㴘 用熱水燙熱。例：㴘的無好食。Bāu--ê bô hó tsia̍h. (用熱水燙的不好吃。)；㴘麵 bāu mī(用熱水燙煮過又涼掉的麵)。
| bāu |
| 㴘麵 用熱水燙煮過又涼掉的麵。
| bāu mī | 微波 | bî-pho |
| 燜 一種烹飪的方法，將食物置於容器中，放水在外鍋，加封蓋後以慢火悶煮。例：燜油飯 būn iû-pn̄g。
| būn | 燜飯 以慢火來燜將煮熟的飯。
| būn-pn̄g |
| 呃 嗝。因噎氣或吃太飽，使胃中氣體從口中逆出而發出聲音。例：拍呃 phah-eh(打嗝)、飽呃 pá-eh(飽嗝)。
| eh | 攑箸 舉箸。拿起筷子。例：攑箸食飯 gia̍h tī tsia̍h-pn̄g(拿筷子吃飯)。
| gia̍h tī/gia̍h tū |
| 熬 用小火慢慢烹煮食物。例：熬糖膏 gô thn̂g-ko(熬糖漿)。
| gô | 餓 肚子空，想進食的感覺。例：一頓無食，餓袂死。Tsi̍t tǹg bô tsia̍h, gō bē sí. (一餐沒吃，不會餓死。)
| gō |
| 烘 1.用火燒烤。例：烘肉 hang-bah(烤肉)。
2.藉火取暖。例：烘火 hang-hué(烤火)。
3.藉助外來的熱源把帶有水分的物品烤乾。例：共衫仔烘予伊焦。Kā sann-á hang hōo i ta. (把衣服烘乾。)
4.輕微發燒。多重疊使用。例：囡仔摸著烘烘，可能欲感冒矣。Gín-á bong tio̍h hang-hang, khó-lîng beh kám-mōo--ah. (小孩子感覺在發燒，可能快要感冒了。)
| hang | 欱 1.大口吃東西、吞東西、咬東西。例：伊一喙就共肉欱落去。I tsi̍t tshuì tō kā bah hap--lo̍h-khì. (他一口就把肉給吞了下去。) 吞
2.用雙手合掌捕捉，或是將碗、缽類的物品倒扣、蓋住東西。例：我用手欱著一隻蝶仔。Guá īng tshiú hap tio̍h tsi̍t tsiah ia̍h-á. (我用手撲到一隻蝴蝶。)
3.引申為把人撲倒、吃得死死的。例：伊一下開喙就欲共人欱死。I tsi̍t ē khui-tshuì tō beh kā lâng hap--sí. (他一開口就要壓過別人。)；欱予伊倒。Hap hōo i tó. (撲倒他。)
| hap |
| 享用 | hiáng-iōng | 興酒 好酒。喜歡喝酒。例：伊足興酒的，較無興跋。I tsiok hìng tsiú--ê, khah bô hìng pua̍h. (他很喜歡喝酒，比較不喜歡賭博。)
| hìng tsiú |
| 翕豆菜 悶製豆牙菜，指將豆子泡水後，用東西蓋住以保持溫度，使豆子發芽。
| hip tāu-tshài | 好喙斗 形容不挑食，什麼都吃。例：這个囡仔真好喙斗。Tsit ê gín-á tsin hó-tshuì-táu. (這個小孩不挑食。)
| hó-tshuì-táu |
| 扞鼎灶 掌灶、掌廚。例：阮兜是阮阿爸咧扞鼎灶。Guán tau sī guán a-pah teh huānn-tiánn-tsàu. (我家是我爸爸在掌廚。)
| huānn-tiánn-tsàu | 囫 狼吞虎嚥。例：伊枵甲囫三碗公飯。I iau kah hut sann uánn-kong pn̄g. (他餓得吞下三大碗飯。)
| hut |
| 枵 餓。例：我腹肚枵矣。Guá pak-tóo iau--ah. (我肚子餓了。)
| iau | 枵鬼 嘴饞。以餓鬼、貪吃鬼來形容人貪嘴好吃。例：伊實在有夠枵鬼，看著啥就想欲食。I si̍t-tsāi ū-kàu iau-kuí, khuànn tio̍h siánn tō siūnn beh tsia̍h. (他實在是貪吃到極點了，看到什麼都想吃。)；枵鬼囡仔 iau-kuí gín-á(小餓鬼、貪吃的小孩)。
| iau-kuí |
| 枵饞 貪吃、嘴饞。例：你莫遮爾枵饞，一支喙食無歇睏。Lí mài tsiah-nī iau-sâi, tsi̍t ki tshuì tsia̍h bô hioh-khùn. (你不要這麼嘴饞，一張嘴吃不停。)
| iau-sâi | 飲 喝。例：飲料 ím-liāu、飲食 ím-si̍t。
| ím |
| 飲用 | ím-iōng | 飲食 | ím-si̍t |
| 油煙 | iû-ian | 咬喙 指吃了尚未成熟的水果，例如香蕉或是柿子，嘴裡有一種澀澀的感覺。例：柿仔若猶未熟，食著會咬喙。Khī-á nā iáu-buē si̍k, tsia̍h tio̍h ē kā-tshuì. (若是吃了還沒成熟的柿子，嘴巴會澀澀的。)
| kā-tshuì |
| 佮喙 合胃口。適合自己個人的飲食習慣。例：日本料理我較食都袂佮喙。Ji̍t-pún liāu-lí guá khah tsia̍h to bē kah-tshuì. (日本料理我再怎麼吃都不合胃口。)
| kah-tshuì | 改薰 戒菸。例：為著身體健康，你上好改薰。Uī-tio̍h sin-thé kiān-khong, lí siōng-hó kái-hun. (為了身體健康，你最好戒菸。)
| kái-hun |
| 改酒 戒酒。禁絕飲酒。例：伊改酒了後，人加真有精神。I kái-tsiú liáu-āu, lâng ke tsin ū tsing-sîn. (他戒酒以後，人較有精神了。)
| kái-tsiú | 解酒 醒酒。消解酒醉的狀態。例：我已經泡一杯厚茶欲予你解酒。Guá í-king phàu tsi̍t pue kāu tê beh hōo lí kái-tsiú. (我已經泡一杯濃茶來給你解酒。)
| kái-tsiú |
| 膎 以鹽醃製的魚蝦、肉類。例：蝦膎 hê-kê(醃製的蝦子)、鹹膎 kiâm-kê(醃漬海產)、珠螺膎 tsu-lê-kê(醃鹹螺)。
| kê/kuê | 哽 被食物或小骨頭卡住喉嚨。例：伊予魚刺哽著。I hōo hî-tshì kénn--tio̍h. (他被魚刺哽住了。)
| kénn |
| 哽著 哽到、噎到。喉嚨被噎到。語氣完結時唸作kénn--tio̍h。例：嚨喉去予魚刺哽著。Nâ-âu khì hōo hî-tshì kénn--tio̍h. (喉嚨被魚刺哽到。)
| kénn-tio̍h | 開動 | khai-tōng |
| 牽粉 勾芡。烹飪菜餚時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。
| khan-hún | 牽羹 勾芡。烹飪菜餚時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。
| khan-kenn/khan-kinn |
| 空腹 空著肚子，沒有進食。例：這種藥仔愛空腹的時食。Tsit tsióng io̍h-á ài khang-pak ê sî tsia̍h. (這種藥要空著肚子食用。)
| khang-pak | 剾皮 用鉋刀刨去表皮。
| khau phuê/khau phê |
| 口味 | kháu-bī | 起火 生火。使柴、煤炭物品等燃燒起來。例：阮欲開始起火來烘肉矣。Guán beh khai-sí khí-hué lâi hang bah--ah. (我們要開始生火烤肉了。)
| khí-hué/khí-hé |
| 忌喙 因生病或其他原因禁吃某些食物。例：破病的人閣毋知欲忌喙，你實在真害。Phuà-pēnn ê lâng koh m̄-tsai beh khī-tshuì, lí si̍t-tsāi tsin hāi. (生病的人還不知道要禁忌一些食物，你實在真糟糕。)
| khī-tshuì | 芡 爆香。例：這盤菜若芡一寡蔥仔會較芳。Tsit puânn tshài nā khiàn tsi̍t-kuá tshang-á ē khah phang. (這道菜爆一點蔥花比較香。)
| khiàn |
| 芡滷 一種烹調方法。把肉下鍋，放進佐料爆香，再加入醬油、香料等調味，然後勾芡成濃汁，可以淋在麵等食物上，增添口感和風味。
| khiàn-lóo | 芡芳 烹飪時把蔥蒜等香料爆香以引出香味。
| khiàn-phang |
| 煡 邊煮邊攪，把東西煮成糊狀。例：蓮藕粉摻糖煡煡咧，真好食。Liân-ngāu-hún tsham thn̂g khi̍t-khi̍t--leh, tsin hó tsia̍h. (蓮藕粉加糖煮成糊狀，很好吃。)；煡甜粿 khi̍t tinn-kué(製作年糕的一種方法)。
| khi̍t | 炕 用慢火久煮。例：炕白菜 khòng pe̍h-tshài(滷白菜)、炕塗窯 khòng thôo-iô(窯燒番薯)。
| khòng |
| 炕肉 1.用慢火長時間燉煮肉類。例：我這陣咧炕肉，你共我鬥影一下。Guá tsit-tsūn teh khòng-bah, lí kā guá tàu iánn--tsi̍t-ē. (我現在在燉肉，你幫我注意著點。)
2.用慢火長時間燉煮的肉類。例：伊上愛食炕肉。I siōng ài tsia̍h khòng-bah. (他最喜歡吃炕肉。)
| khòng-bah | 炕菜頭 用慢火把蘿蔔煮爛。
| khòng-tshài-thâu |
| 開脾 開胃。增進食慾。
| khui-pî | 激酒 釀酒。將穀類、水果等利用發酵作用而做成酒的過程。例：酒廠買葡萄去激酒。Tsiú-tshiúnn bé phû-tô khì kik-tsiú. (酒廠買葡萄去釀酒。)
| kik-tsiú |
| 叫菜 點菜。例：你先叫菜，我隨來！Lí sing kiò-tshài, guá suî lâi! (你先點菜，我馬上來！)
| kiò-tshài | 柯 形容在品嚐蔬菜或瓜果時，有纖維粗糙的感覺。例：這盤芥藍仔菜有夠柯。Tsit puânn kè-nâ-á-tshài ū kàu kua. (這盤芥菜纖維很粗糙。)
| kua |
| 灌水 1.把水灌入肉裡，使其稱起來重量增加，以賺取更多不當的利潤。例：生理人賣灌水豬肉，實在無天良。Sing-lí-lâng bē kuàn-tsuí ti-bah, si̍t-tsāi bô thian-liông. (生意人賣灌水的豬肉，實在是沒有良心。)
2.引申為誇張不實。例：這間公司的數目有灌水，𪜶的股票咱毋通買。Tsit king kong-si ê siàu-ba̍k ū kuàn-tsuí, in ê kóo-phiò lán m̄ thang bé. (這家公司的帳目虛偽不實，他們的股票我們別買。)
| kuàn-tsuí | 滾 煮沸、維持沸騰。例：湯若滾，火愛關較細咧。Thng nā kún, hué ài kuainn khah sè--leh. (湯若沸騰，火要關小一點。)；水滾矣。Tsuí kún--ah. (水煮開了。)
| kún |
| 𤉙 將食物放在水裡長時間熬煮。例：豬跤𤉙爛爛，真好食。Ti-kha kûn nuā-nuā, tsin hó-tsia̍h. (豬腳煮得爛爛的，真好吃。)
| kûn | 㔂甘蔗 削除、刮除甘蔗外皮的乾葉及根鬚。
| lân kam-tsià |
| 掠沙筋 剔除泥腸。烹飪之前將蝦子背上蝦肉裡的泥腸剔掉，會比較乾淨好吃。例：蝦仔愛掠沙筋了後食著較無沙屑。Hê-á ài lia̍h-sua-kin liáu-āu tsia̍h tio̍h khah bô sua-sap. (蝦子剔除泥腸之後吃起來才比較少細沙。)
| lia̍h-sua-kin/lia̍h-sua-kun | 掠兔仔 抓兔子、嘔吐。因為嘔吐是不舒服的感覺，所以用與「吐」諧音的「兔」來委婉地表達。例：伊眩車咧掠兔仔。I hîn-tshia teh lia̍h-thòo-á. (他暈車正在嘔吐。) 吐
| lia̍h-thòo-á |
| 啉 1.喝、飲。例：啉水 lim tsuí(喝水)、啉一杯茶 lim tsi̍t pue tê(喝一杯茶)。
2.專指喝酒。例：伊真𠢕啉。I tsin gâu lim. (他很會喝酒。)
| lim | 啉茶 喝茶。
| lim tê |
| 啉湯 喝湯。
| lim thng | 啉水 喝水。
| lim tsuí |
| 撩 舀、撈。舀取湯汁上面的表層。例：撩油 liô iû(撈湯上面的油)。
| liô | 撩油 用杓子舀出湯上的一層浮油。
| liô-iû |
| 餾粿 把已變硬的粿、糕類等食品再蒸軟或再蒸熱。
| liū-kué/liū-ké | 落喉 吞下去。例：遮厚的酒真歹落喉。Tsiah kāu ê tsiú tsin pháinn lo̍h-âu. (這麼濃的酒很難入喉。)
| lo̍h-âu |
| 滷 一種烹調方式。水中加入醬油及各種香料，以小火慢慢熬煮食材。例：這鼎肉我滷規下晡，保證好食。Tsit tiánn bah guá lóo kui ē-poo, pó-tsìng hó tsia̍h. (這鍋肉我滷了整個下午，保證好吃。)
| lóo | 瀾 唾液、口水。例：流瀾 lâu nuā(流口水)。
| nuā |
| 飽 1.吃足。例：我腹肚真飽。Guá pak-tóo tsin pá. (我肚子很飽。)
2.充足、滿滿。例：食飽 tsia̍h-pá(吃夠)、睏飽 khùn-pá(睡夠)、這个枕頭棉仔入甲真飽。 Tsit ê tsím-thâu mî-á ji̍p kah tsin pá. (這個枕頭的棉花裝得真滿。)
3.豐富。例：伊學問真飽。I ha̍k-būn tsin pá. (這個枕頭的棉花裝得真滿。)
| pá | 剝皮 1.去除外皮。例：剝皮袋粗糠。Pak-phuê tē tshoo-khng. (把皮剝下來裝粗糠。形容對人慘烈報復，施以酷刑。)
2.用來表現極度的程度。例：今仔日熱甲強欲剝皮。Kin-á-ji̍t jua̍h kah kiōng-beh pak-phuê. (今天熱到想剝皮。)
| pak-phuê/pak-phê |
| 縛粽 1.包粽子。例：五月節有真濟人家己縛粽。Gōo-gue̍h-tseh ū tsin tsē lâng ka-kī pa̍k tsàng. (端午節有很多人自己包粽子。)
2.鹿港把上吊喻為「縛粽」。
| pa̍k tsàng | 包餡 包有內容物。例：有包餡的是包仔。Ū pau-ānn ê sī pau-á. (有包內餡的是包子。)
| pau-ānn |
| 包飯 包伙。按日供人飯菜，再按月收取伙食費的交易方式。
| pau-pn̄g | 扒 用筷子把食物撥進嘴裡。例：扒飯 pe-pn̄g。
| pe |
| 扒飯 用筷子把碗裡的飯扒進嘴裡。例：阮囝已經會曉家己扒飯矣。Guán kiánn í-king ē-hiáu ka-kī pe-pn̄g--ah. (我的兒子已經會自己吃飯了。)
| pe-pn̄g | 白煠 白煮。一種烹調的方法。食物只用水煮熟，不加任何的佐料。例：土雞仔用白煠的較清甜。Thóo-ke-á īng pe̍h-sa̍h--ê khah tshing-tinn. (土雞用水煮的較清甜。)
| pe̍h-sa̍h |
| 白食 白吃。吃東西不給錢。例：白食白啉 pe̍h-tsia̍h pe̍h-lim(白吃白喝)。
| pe̍h-tsia̍h | 拍鱗 把魚的鱗片刮除。
| phah-lân |
| 歹喙斗 1.挑嘴。形容人對食物很挑剔。例：伊真歹喙斗。I tsin pháinn-tshuì-táu. (他很挑嘴。)
2.口德不好。例：伊講話真歹喙斗。I kóng-uē tsin pháinn-tshuì-táu. (他說話不留口德。)
| pháinn-tshuì-táu | 歹食 不好吃、很難吃。例：伊煮的物件真歹食。I tsú ê mi̍h-kiānn tsin pháinn-tsia̍h. (她煮的東西很難吃。)
| pháinn-tsia̍h |
| 曝乾 將食物晒乾以便長久保存。例：生食都無夠，哪有通曝乾？Tshenn tsia̍h to bô-kàu, ná ū thang pha̍k-kuann? (現吃都不夠了，哪還能拿來晒成乾料？)
| pha̍k-kuann | 捀茶 端茶。例：你去捀茶來予人客啉。Lí khì phâng-tê lâi hōo lâng-kheh lim. (你去端茶來給客人喝。)
| phâng-tê |
| 泡茶 沏茶。用煮開的水沖泡茶葉。
| phàu tê | 烰 1.油炸，特別指食材會浮在油鍋上。例：蝦仔滒粉落去烰。Hê-á kō hún lo̍h-khì phû. (蝦子裹粉下去炸。)
2.將食物放在水中加熱煮熟。例：烰圓仔 phû înn-á(水煮湯圓)。
| phû |
| 配 1.以食物佐膳。例：食飯配菜。Tsia̍h pn̄g phuè tshài. (吃飯配菜。)
2.互相抵銷。例：一命配一命。Tsi̍t miā phuè tsi̍t miā. (一命抵一命。)
3.結合，搭配。例：這兩色無配。Tsit nn̄g sik bô phuè. (這兩種顏色不搭配。)
4.陪襯的。例：配角 phuè-kak(陪襯的角色、次要或指做輔助工作的人)。
5.菜餚。例：物配 mi̍h-phuè(配菜)。
6.使調和。例：配色 phuè-sik、配藥仔 phuè io̍h-á(合藥)。
7.相稱的。例：四配 sù-phuè(相稱)。
8.使動物交尾。例：配種 phuè-tsíng、交配 kau-phuè。
9.安裝。例：配電線 phuè tiān-suànn(安裝電線)。
10.分給。例：分配 hun-phuè、配給 phuè-kip。
| phuè/phè | 潘泔 洗米後剩餘的水，呈乳白色，可用來清潔或飼養家畜。
| phun-ám |
| 潘水 洗米後剩餘的水，呈乳白色，可用來清潔或飼養家畜。
| phun-tsuí | 煏 1.裂開、斷裂、迸裂。指物體因受熱、拉扯或數量過多等因素，膨脹起來超過限度而爆裂。例：竹管予火燒甲煏開。Tik-kóng hōo hué sio kah piak--khui. (竹管被火燒得爆開。)
2.用火炸出油或香味。例：肉先落去煏較芳。Bah sing lo̍h-khì piak khah phang. (肉先炸出油比較香。)
| piak |
| 煏油 將油脂放入鍋中把油炸出來。例：較早的人定定用肥豬肉來煏油。Khah-tsá ê lâng tiānn-tiānn īng puî ti-bah lâi piak-iû. (以前的人常用肥豬肉來炸油。)
| piak-iû | 飯頓 三餐。
| pn̄g-tǹg |
| 哺 嚼、咀嚼。例：這塊肉哺袂爛。Tsit tè bah pōo bē nuā. (這塊肉咬不爛。)
| pōo | 炰 1.將食物覆蓋在熱灰或熱土中燜熟。例：炰番薯 pû han-tsî。
2.將食物放在炭的上方直接炙烤。例：炰鰇魚 pû jiû-hî。
| pû |
| 煠 以白水煮。把食物放入滾水、不加其他佐料的一種烹飪法。例：肉煠有熟無？Bah sa̍h ū si̍k--bô? (肉燙熟了嗎？)；煠青菜 sa̍h tshenn-tshài(燙青菜)。
| sa̍h | 饞 嘴饞的樣子。例：足饞的，咱來食四秀仔好無？Tsiok sâi--ê, lán lâi tsia̍h sì-siù-á hó--bô? (嘴好饞喔，我們來吃零食好不好？)
| sâi |
| 饞食 形容人貪吃。例：你實在有夠饞食。Lí si̍t-tsāi ū-kàu sâi-tsia̍h. (你實在很貪吃。)
| sâi-tsia̍h | 喢 大口吃、快速吸入。例：蟮蟲仔喢胡蠅。Siān-thâng-á sannh hôo-sîn. (壁虎吃蒼蠅。)
| sannh |
| 豉鹽 用鹽醃製食物。例：高麗菜先豉鹽才落去炒，食著加真脆。Ko-lê-tshài sing sīnn-iâm tsiah lo̍h-khì tshá, tsia̍h tio̍h ke tsin tshè. (高麗菜先鹽漬再放下去炒，吃起來會覺得特別脆。)
| sīnn-iâm | 豉膎 把生鮮的魚蝦貝類醃漬成醃漬品。例：用珠螺豉膎 iōng tsu-lê sīnn-kê(醃鹹螺)。
| sīnn-kê/sīnn-kuê |
| 小口 飯量少、食量小。例：伊真小口，食袂濟。I tsin sió-kháu, tsia̍h bē tsē. (他食量很小，吃不多。)
| sió-kháu | 失味 走味。因為食物收藏得太久或保存不當而失去原來的味道。例：茶心攏囥甲失味去矣。Tê-sim lóng khǹg kah sit-bī khì--ah. (茶葉已經都失去原味了。)
| sit-bī |
| 食用 | si̍t-iōng | 挲圓 1.搓湯圓。將糯米團「粞」(tshè)揉成湯圓。
2.隨意處理。例：攏是伊佇遐咧挲圓捏扁。Lóng sī i tī hia teh so-înn tēnn-pínn. (都是他在那邊任意處理。)
3.使事件圓滿落幕。例：伊已經拜託董的共代誌挲圓矣。I í-king pài-thok táng--ê kā tāi-tsì so-înn--ah. (他已經拜託董事長把事情處理掉了。)
| so-înn |
| 縮茶心 用微火烘焙茶葉。
| sok-tê-sim | 紲喙 1.合口味。形容東西合胃口、好吃，一口接一口，愈吃愈想吃。例：這鰇魚仔絲是愈食愈紲喙。Tse jiû-hî-á-si sī jú tsia̍h jú suà-tshuì. (這魷魚絲是愈吃愈好吃。)
2.順口、搭腔。形容接人家的話接得很順口。例：你閣講甲真紲喙喔！Lí koh kóng kah tsin suà-tshuì--ooh! (你還講得很順口喔！通常用在指人說謊、圓謊時。)
| suà-tshuì |
| 紲喙尾 1.後續甜食，通常指正食之後的甜點。例：食鹹的了後，換食甜的紲喙尾。Tsia̍h kiâm--ê liáu-āu, uānn tsia̍h tinn--ê suà-tshuì-bué. (吃了鹹的後，改吃甜的換口味。)
2.接續話題。
| suà-tshuì-bué/suà-tshuì-bé | 撒 添加調味料在食物上面。例：撒胡椒 suah hôo-tsio(撒胡椒粉)、撒鹽 suah-iâm。
| suah |
| 撒胡椒 撒放胡椒。
| suah-hôo-tsio | 撒鹽 播撒鹽巴。
| suah-iâm |
| 撒豆油 加醬油。
| suah-tāu-iû | 捽 1.迅速地吃。例：我都猶未食半喙咧，你就捽了了矣！Guá to iáu-buē tsia̍h puànn tshuì--leh, lí tō sut-liáu-liáu--ah! (我都還沒吃半口，你一下子就吃光光了！)
2.鞭打、甩打、抽打。例：伊去予人捽甲流血流滴。I khì hōo lâng sut kah lâu-hueh-lâu-tih. (他被人鞭打到皮破血流。)
| sut |
| 啖 嚐味道。例：你啖看按呢敢有夠鹹？Lí tam khuànn án-ne kám ū-kàu kiâm? (你嚐嚐看這樣夠鹹嗎？)
| tam | 凍喙齒 吃到冰冷的東西，牙齒因而感到刺激，有時會酸痛。
| tàng-tshuì-khí |
| 凍舌 因為吃到刺激性的食物而使舌頭變得麻麻的，暫時沒有知覺。
| tàng-tsi̍h | 動箸 動筷子，指進食、用餐。例：大人無上桌，囡仔人袂使先動箸。Tuā-lâng bô tsiūnn-toh, gín-á-lâng bē-sái sing tāng-tī. (大人還沒上桌，小孩子不可以先動筷子。)
| tāng-tī/tāng-tū |
| 掜 1.扣住、留住。例：錢愛共伊掜起來，無，伊會亂開。Tsînn ài kā i tau--khí-lâi, bô, i ē luān khai. (要把他的錢扣下來，否則他會亂花。)；伊予警察掜留佇警察局。I hōo kíng-tshat tau-liû tī kíng-tshat-kio̍k. (他被警察扣在警察局。)
2.油炸食物之前，將食物沾粉或沾麵糊的動作。例：掜粉 tau hún(沾粉)。
3.拉過來、攬過來。例：掜倚來身軀邊。Tau uá-lâi sin-khu-pinn. (拉近身邊來。)
| tau | 貯飯 盛飯。將飯裝入碗器中。例：我來捀碗共你貯飯，你閣小等一下。Guá lâi phâng uánn kā lí té-pn̄g, lí koh sió-tán--tsi̍t-ē. (我來端碗幫你盛飯，你再稍等一會兒。)
| té-pn̄g/tué-pn̄g |
| 貪食 貪吃。例：彼个查某囡仔足貪食的。Hit ê tsa-bóo gín-á tsiok tham-tsia̍h--ê. (那個女孩子十分貪吃。)
| tham-tsia̍h | 趁燒 趁熱。通常用在請人趁著食物還熱的時候趕緊吃。例：趁燒緊食，冷去就無好食矣。Thàn sio kín tsia̍h, líng--khì tō bô hó-tsia̍h--ah. (趁熱快吃，冷掉就不好吃了。)
| thàn sio |
| 偷食 偷吃。例：會曉偷食，袂曉拭喙。Ē-hiáu thau tsia̍h, bē-hiáu tshit tshuì. (懂得偷吃，不懂得擦嘴巴。即做了不好的事卻不知道掩飾的意思。)
| thau tsia̍h | 退冰 解除冰凍，恢復室溫。例：冷凍的魚仔提出來退冰。Líng-tòng ê hî-á the̍h tshut-lâi thè-ping. (冷凍庫裡的魚拿出來退冰。)
| thè-ping |
| 退酒 解酒。消解酒醉的狀態。例：伊猶未退酒，你莫去共伊吵。I iáu-buē thè-tsiú, lí mài khì kā i tshá. (他的酒還沒醒，你別去吵他。)
| thè-tsiú | 斟 斟、倒、注等。將液體傾注於容器中。例：你水斟了傷滇。Lí tsuí thîn liáu siunn tīnn. (你水倒得太滿。)；斟茶 thîn tê(倒茶)。
| thîn |
| 添飯 盛飯。將飯裝入碗中。例：你先去添飯，連鞭湯捀出去就聽好食飯矣。Lí sing khì thinn-pn̄g, liâm-mi thng phâng--tshut-khì tō thìng-hó tsia̍h-pn̄g--ah. (你先去盛飯，等一下湯端出去就可用餐了。)
| thinn-pn̄g | 治枵 充飢、果腹。填飽饑餓的肚子，常用於開玩笑。例：恁遮有啥物好食的通治枵？Lín tsia ū siánn-mih hó-tsia̍h--ê thang tī-iau? (你們這邊有什麼好吃的可以充飢？)
| tī-iau |
| 調理 | tiâu-lí | 調配 | tiâu-phuè/tiâu-phè |
| 燖 將食物放入密閉的烹具裡蒸煮。例：燖補 tīm póo(燉煮補品)、燖雞 tīm-ke(燉煮雞料理)、燖鍋 tīm-ue(燉鍋)。
| tīm | 重食 重視吃食、逞口腹之慾。例：伊這个人真重食。I tsit ê lâng tsin tiōng-tsia̍h. (他是一個很重視飲食的人。)
| tiōng-tsia̍h |
| 脹胿 形容人吃得太飽。
| tiùnn-kui | 剁 用刀斬、切。例：雞去剁剁咧通好食。Ke khì tok-tok--leh thang-hó tsia̍h. (把雞拿去剁一剁可以吃。)
| tok |
| 炸 火藥爆裂開來或是從空中投擲炸彈。例：轟炸 hong-tsà。
| tsà | 嗾著 被水嗆到。語氣完結時唸作tsa̍k--tio̍h。例：慢慢仔啉，才袂去嗾著。Bān-bān-á lim, tsiah bē khì tsa̍k--tio̍h. (慢慢喝，才不會嗆到。)
| tsa̍k-tio̍h |
| 乍 炸、過油。將食物以熱油稍微炸一下。例：糋好的芋仔糋欲食進前愛閣乍一下。Tsìnn hó ê ōo-á-tsìnn beh tsia̍h tsìn-tsîng ài koh tsànn--tsi̍t-ē. (炸好的芋頭要吃之前得先過油再稍微炸一下。)
| tsànn | 炒 一種烹飪方法。以少量的油為底，把食物放在鍋子裡，翻攪到熟了為止。例：炒菜 tshá tshài、炒麵 tshá mī。
| tshá |
| 餐會 | tshan-huē | 臭火燒 燒焦。例：你敢有鼻著臭火燒味？Lí kám ū phīnn-tio̍h tshàu-hué-sio bī? (你聞到燒焦味了嗎？)
| tshàu-hué-sio/tshàu-hé-sio |
| 臭殕 1.發霉。東西因為受潮而長出黑色的菌絲體。例：遮的餅臭殕去矣，毋通食。Tsia ê piánn tshàu-phú--khì--ah, m̄-thang tsia̍h. (這些餅乾已經發霉長菌了，不要吃。)
2.霉味。東西有發霉的味道。例：遮的豆酺有臭殕味。Tsia-ê tāu-pôo ū tshàu-phú bī. (這些豆麴有霉味。)
| tshàu-phú | 試鹹汫 試味道。例：伊煮菜攏無咧試鹹汫。I tsú tshài lóng bô teh tshì kiâm-tsiánn. (他煮菜都沒有在試味道。)
| tshì kiâm-tsiánn |
| 搜 1.攪拌。例：煮油飯愛那熗那搜。Tsú iû-pn̄g ài ná tshìng ná tshiau. (料理油飯的時候要邊蒸邊攪拌。) 攪
2.翻找搜索。例：規間厝搜透透，攏揣無。Kui king tshù tshiau-thàu-thàu, lóng tshuē-bô. (把整間房子都翻遍了，還是找不到。)
| tshiau | 熗 一種烹飪方式。以少量的水半蒸半煮將食物蒸熟。例：熗油飯 tshìng iû-pn̄g(蒸油飯)。
| tshìng |
| 粗飽 只是吃飽而不講究飲食的精緻度。例：路邊擔仔食粗飽好，若欲講究愛去大飯店食。Lōo-pinn-tànn-á tsia̍h tshoo-pá hó, nā beh káng-kiù ài khì tuā pn̄g-tiàm tsia̍h. (路邊攤吃個飽可以，若真要講究要去大飯店吃。)
| tshoo-pá | 礤冰 刨冰。例：食一碗礤冰，涼一下。Tsia̍h tsi̍t uánn tshuah-ping, liâng--tsi̍t-ē. (吃一碗刨冰，清涼一下。)
| tshuah-ping |
| 礤簽 刨絲。用「菜礤」(tshài-tshuah)把根莖類刨成細條或籤狀。例：番薯礤簽煮糜真好食。Han-tsî tshuah-tshiam tsú muê tsin hó-tsia̍h. (番薯刨絲煮粥真好吃。)
| tshuah-tshiam | 炊 以隔水加熱的方法把食物蒸熟。例：炊便當 tshue piān-tong(蒸便當)、炊粿 tshue-kué(蒸糕點)。
| tshue/tshe |
| 喙尾 吃完東西之後，嘴裡所留存的餘味。例：喙尾苦苦 tshuì-bué khóo-khóo(吃完東西後嘴巴裡有苦苦的味道)。
| tshuì-bué/tshuì-bé | 出爐 | tshut-lôo |
| 出酒 酒醉而吐。例：伊昨暗出酒，到今猶咧艱苦。I tsa-àm tshut-tsiú, kàu-tann iáu teh kan-khóo. (他昨晚酒醉漚吐，到現在還在不舒服。)
| tshut-tsiú | 止喙焦 止渴。例：啉水止喙焦。Lim-tsuí tsí tshuì-ta. (喝水止渴。)
| tsí tshuì-ta |
| 止枵 充飢。吃東西解餓。例：飯猶未煮好，你先去食一塊餅止枵。Pn̄g iáu-buē tsú hó, lí sing khì tsia̍h tsi̍t tè piánn tsí-iau. (飯還沒煮好，你先去吃一塊餅充飢。)
| tsí-iau | 食暗 吃晚飯。例：叫恁老爸趕緊轉來食暗矣。Kiò lín lāu-pē kuánn-kín tńg-lâi tsia̍h-àm--ah. (叫你爸爸趕快回來吃晚飯了。)
| tsia̍h-àm |
| 食福 口福。享用飲食的福氣。例：伊真有食福，每一擺來，我攏拄好咧煮好料的。I tsin ū tsia̍h-hok, muí tsi̍t pái lâi, guá lóng tú-hó teh tsú hó-liāu--ê. (他真有口福，每一次來，我都剛好在煮好吃的東西。)
| tsia̍h-hok | 食奶 吃奶。指初生嬰兒的飲食行為。例：食奶囡仔 tsia̍h-ling gín-á(吃奶的孩子)、食奶名 tsia̍h-ling miâ(乳名)。
| tsia̍h-ling/tsia̍h-ni |
| 食色 用顏料在物品上加顏色。例：伊這項物件小等閣愛食色，做了有夠工夫。I tsit hāng mi̍h-kiānn sió-tán koh ài tsia̍h-sik, tsò liáu ū-kàu kang-hu. (他這件物品等一下還要上色，做得很精緻。)
| tsia̍h-sik | 食食 飲食。例：伊的食食誠無正常。I ê tsia̍h-si̍t tsiânn bô tsìng-siông. (他的飲食很不正常。)
| tsia̍h-si̍t |
| 食晝 1.吃中飯、吃午飯。例：阿英，好來食晝矣。A-ing, hó lâi tsia̍h-tàu--ah. (阿英，可以來吃中飯了。)
2.中午。用吃午飯來表示中午時分。例：食晝才來共伊看。Tsia̍h-tàu tsiah lâi kā i khuànn. (中午的時候再去探望他。)
| tsia̍h-tàu | 食臊 茹葷。進食肉類和蔥、蒜、韭等具有辛辣氣味的蔬菜食物。例：出家人袂使食臊。Tshut-ke-lâng bē-sái tsia̍h-tsho. (出家人不可以吃葷食。)
| tsia̍h-tsho |
| 煎 1.用少量的油乾煮食物。例：煎卵 tsian nn̄g(煎蛋)、煎魚仔 tsian hî-á(煎魚)。
2.用煎的方法煮熟的食物。例：蚵仔煎 ô-á-tsian(一種臺灣小吃)。
| tsian | 浸 1.把東西放在水中泡著。例：香菇欲煮進前愛先浸水。Hiunn-koo beh tsú tsìn-tsîng ài sing tsìm tsuí. (香菇要煮之前要先泡水。)
2.指長時間待在某一個環境中。例：規工攏浸佇房間內。Kui kang lóng tsìm tī pâng-king lāi. (一整天都待在房間裡頭。)
| tsìm |
| 糋 1.炸。例：糋甜粿 tsìnn tinn-kué(炸炸年糕)、糋番薯糋 tsìnn han-tsî tsìnn(炸番薯)。
2.經油炸而熟的食品。例：肉糋 bah-tsìnn(炸肉)、豆乾糋 tāu-kuann-tsìnn(油炸豆腐)。
| tsìnn | 𠯗一下 1.淺嚐。嚐一小口。
2.小酌。例：咱來去彼間麵店仔小𠯗一下。Lán lâi-khì hit king mī tiàm-á sió tsi̍p--tsi̍t-ē. (我們去那間麵店喝兩杯。)
| tsi̍p--tsi̍t-ē |
| 酒醉 喝酒過量因而神志不清。
| tsiú-tsuì | 上桌 1.指客人赴宴就席。 例：來來來！逐家上桌食飯。Lâi lâi-lâi! Ta̍k-ke tsiūnn-toh tsia̍h-pn̄g. (來來來！大家一起過來吃飯。) 坐桌
2.指筵席中上菜的形式過程。例：頭家捀菜上桌。Thâu-ke phâng tshài tsiūnn-toh. (老闆端菜上桌。)
| tsiūnn-toh |
| 煮 烹調。烹飪、調理食物。例：煮規桌頂的菜。Tsú kui toh-tíng ê tshài. (煮了整桌滿滿的菜。)；煮飯 tsú-pn̄g、煮食 tsú-tsia̍h(烹飪)。
| tsú | 煮食 煮飯、烹飪。例：阮兜有時仔家己煮食，有時仔食外口。Guán tau ū-sî-á ka-kī tsú-tsia̍h, ū-sî-á tsia̍h-guā-kháu. (我們家有時候自己煮飯，有時候外食。)
| tsú-tsia̍h |
| 煎 熬煮、燒煮。例：煎藥仔 tsuann-io̍h-á(熬湯藥)、煎茶 tsuann-tê(煮茶)。
| tsuann | 煎茶 沏茶。例：人客欲來矣，你緊去煎茶來款待。Lâng-kheh beh lâi--ah, lí kín khì tsuann-tê lâi khuán-thāi. (客人要來了，你快去燒水泡茶招待他們。)
| tsuann-tê |
| 炸 1.油炸。用高溫、慢火將肥肉或固態油脂熔為液體脂肪。例：伊共這塊肥豬肉提去炸豬油。I kā tsit tè puî ti-bah the̍h khì tsuànn ti-iû. (他將這塊肥豬肉拿去炸豬油。) 煏
2.引申為胡說八道。例：你莫閣炸矣。Lí mài koh tsuànn--ah. (你別再胡說八道了。)
| tsuànn | 炸油 榨油。用加熱的方式榨出油脂，通常是用來榨取豬油。例：用肥豬肉來炸油，豬油粕仔猶會使來炒菜。Iōng puî ti-bah lâi tsuànn-iû, ti-iû-phoh-á iáu ē-sái lâi tshá tshài. (用肥豬肉來榨油，豬油渣滓還可以拿來炒菜。)
| tsuànn-iû |
| 絕食 | tsua̍t-si̍t | 醉 1.飲酒過量而導致神志不清。例：不醉不歸 put tsuì put kui、燒酒醉 sio-tsiú-tsuì(酒醉)。
2.喝酒過多而神志模糊的樣子。例：伊啉甲真醉。I lim kah tsin tsuì. (他喝得很醉。)；醉茫茫 tsuì-bâng-bâng。
| tsuì |
| 燉 將食物加水，用文火慢煮使爛熟。例：燉肉 tūn bah、燉補 tūn-póo。
| tūn | 煨 燉煮、熬煮。以小火慢慢熬煮食物。例：煨豬跤 ue ti-kha(煨豬腳)、煨糜 ue muê(熬稀飯)。
| ue |
| 胃口 1.食慾。例：我今仔日胃口䆀，無想欲食物件。Guá kin-á-ji̍t uī-kháu bái, bô siūnn-beh tsia̍h mi̍h-kiānn. (我今天食欲不振，不想吃東西。) 脾土
2.興趣。例：我對伊無胃口，你莫閣牽矣。Guá tuì i bô uī-kháu, lí mài koh khan--ah. (我對他沒興趣，你別再作媒了。)
| uī-kháu | 搵豆油 1.沾醬油。
2.指做事情膚淺不深入，或只是短暫停留，就像沾醬油一樣。例：伊逐擺轉來攏若像咧搵豆油，無一時仔就閣走矣。I ta̍k-pái tńg--lâi lóng ná-tshiūnn teh ùn-tāu-iû, bô tsi̍t-sî-á tō koh tsáu--ah, (他每次回來都像沾醬油一樣只有短暫停留，沒多久就離開了。)
| ùn tāu-iû |